سكلوز شغلة.. بتهم الكل
مقالات مشابهة
الكل بحب المعجنات وبفضلها الكبار والصغار، وست البيت دائما بتخاف ما تظبط معها العجينة، أو ما بتعرف تعمل خلطات لذيذة للمعجنات.
معجنات البيت أكيد رح تكون ألذ وأنظف من المعجنات الجاهزة، وبهاد المقال رح قدم طريقة سريعة لعمل العجينة والحشوات اللذيذة.
طريقة تحضير العجينة:
المكونات:
كيلو ونصف من الطحين
4ملاعق خميرة فورية
5ملاعق حليب بودرة
2ملعقة كبيرة زبدة
حبة بيض
كأس صغير زيت نباتي
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة ملح
طريقة التحضير: في وعاء عميق نضع الطحين والحليب والخميرة والسكر، وتخلط المكونات جيدا، ثم نضيف الزيت والزبدة بعد وضعها في حمام مائي والملح والبيض المخفوق والماء الفاتر بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح عجينة متماسكة، وتترك في فرن حامي مسبقا، وتترك حتى يتضاف حجمها، وفي هذا الوقت نقوم بعمل حشوات العجين.
طريقة تحضير الحشوات:
حشوة بلحم الدجاج المفروم:
نصف كيلو سفن مفروم ناعم
حبة بصل مفرومة ناعم
زيت زيتون
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة قرفة
رشة من الهال
طريقة التحضير: في مقلاة على النار نضع الزيت و ، ثم نضيف البصل والبهارات، وتحرك المكونات جميعها حتى ينضج الدجاج.
طريقة تحضير حشوة المرتديلا:
علبة مرتديلا مبشورة
3حبات بندورة(مبشورة)
حبة بصل مفرومة
ملعقة رب البندورة
ملعقة دبس فليفة
ملح (حسب الرغبة)
زيت زيتون
نصف ملعقة فلفل أسود
طريقة التحضير: في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل والبندورة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ورب البندورة ودبس الفليفلة والمرتديلا المبشورة، وتترك حتى تنضج المكونات مع بعضها.
طريقة حشوة الجبن:
3قطع جبنة بيضاء(مبشورة)
كوب بقدونس
ملعقة سمن (عربي)
حبة بيض
في وعاء نضع الجبنة البيضاء المبشورة، ثم نضيف بيضة مخفوقة وملعقة السمن العربي، ثم نضيف البقدونس، وتخلط المكونات مع بعضها.
تحضير سائل التلميع:
صفار 2بيضة
3ملاعق حليب سائل
نصف ملعقة قهوة سريعة التحضير
طريقة تحضير المعجنات:
في مكان جاف نرش كمية من الطحين ثم نضع العجين ونقطعه إلى ثلاثين قطعة متوسطة الحجم، وتشكل بشكل دائري، ثم تغطيها بقطعة قماش نظيفة.
طريقة تشكيل المعجنات:
بلحم الدجاج المفروم:
تفرد قطعة العجين بواسطة الشوبك بشكل دائري، ثم نضع في طرف العجينة كمية من اللحم المفروم، ثم نرد الطرف الثاني على الطرف الأول وتغلق جيدا، ونكرر العملية مع بقية قطع العجين حتى تنتهي كمية اللحم، وتدهن القطع بسائل التلميع وترص في صينية الفرن، وتخبز لمدة 15 دقيقة.
بالمرتديلا:
تفرد قطع العجين بشكل دائري ثم نضع كمية مناسبة من خلطة المرتديلا في وسط العجين وتشكل على شكل مثلث وتغلق الأطراف جيدا، ونكرر العملية حتى تنتهي كمية خلطة المرتديلا، ثم تدهن بسائل التلميع، ثم ترص في صينية الفرن، وتخبز لمدة 15 دقيقة ثم تقدم.
بحشوة الجبن:
تفرد قطع العجين بشكل طولي ثم نضع كمية مناسبة من خلطة الجبن وتسكر قليلا من الجانبين مع الحرص تركها مفتوحة من الوسط، ثم نلف الأطراف على بعضها لتأخذ شكل فطائر الجبن المعروفة، ثم تفرد القطع في صينية الفرن وتخبز لمدة 10 دقائق، ثم تقدم.
ترص المعجنات جميعها في وعاء التقديم، وتقدم إلى جانب إبريق من الشاي، وصحتين وعافية.
