سكلوز شغلة.. بتهم الكل
مقالات مشابهة
يعود أصل اكلة الغريتان إلى المطبخ الفرتسي، ويعتبر من المقبلات، أو كطبق عشاء خفيف.
يقدم الغريتان بكثرة في الحفلات وفي العزائم، بحيث يقدم الغريتان بالدجاج بكثرة في رمضان على مائدة الإفطار، وتتنوع وصفات الغريتان مثل: غريتان البطاطا، وغريتان البروكلي، وغريتان الكوسا، وغيرها من الوصفات التي تفضلها ست البيت.
وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل غريتان الدجاج، وغريتان الدجاج والكوسا، وطريقة عمل البشاميل.
طريقة عمل غريتان الدجاج:
المكونات:
كيلو شرحات دجاج مقطعة شرائح
كوبين من الفطر المقطع
كوبين من الذرة الصفراء
2حبة بصل مقطعة شرائح
3ملاعق زبدة
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة قرفة
نصف ملعقة زنجبيل
ملح (حسب الرغبة)
كوب من جبنة البارميزان
طريقة تحضير غريتان الدجاج:
في قدر على النار نضع الزبدة مع ملعقة من الزيت حتى لا تحترق ثم نضيف البصل المقطع شرائح ثم نضع شرحات الدجاج ونقلبها جيدا حتى يتغير لون الدجاج، ثم نضيف الفطر والذرة والبهارات ونقلب جيدا، وبعدها نغطي الوعاء، وتترك على نار هادئة حتى تنضج تماما.
نضع خليط الدجاج والفطر والذرة في جاط البيركس، ويصب فوقه خليط البشاميل، وبعدها ترش جبنة البارميزان، ونضعها في الفرن الحامي مسبقا، لمدة 20 دقيقة، ثم يقدم طبق غريتان الدجاج إلى جانب طبق من السلطة، وصحتين وعافية.
طريقة تحضير البشاميل:
5أكواب من الحليب
كوب من الطحين
5 ملاعق كبار من الزبدة(أو أكثر حسب نوع الطحين)
رشة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
في وعاء غميق على النار نضع الزبدة مع ملعقة من الزيت، ثم نضيف الطحين ونحرك جيدا بواسطة مضرب البيض( أو الشوكة)حتى لا يتكتل، وبعدها نضيف الحليب الساخن بالتدريج، ومع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط، ثم نضيف رشة من جوزة الطيب، وبعدها يترك جانبا.
طريقة غريتان الكوسا:
3حبات كوسا متوسطة الحجم (مقطعة دوائر)
نصف كيلو شرحات دجاج مقطعة شرائح
2حبة بصل مقطعة شرائح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة قرفة
2ملعقة زبدة
زيت للقلي
طريقة تحضير غريتان الكوسا:
في وعاء على النار نضع الزبدة ثم نضيف البصل وشرحات الدجاج ونحركها حتى يتغير لونها، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والقرفة، ويترك الخليط على النار حتى الاستواء.
في مقلاة على النار نضع زيت للقلي وعندما سخن نضع الكوسا المقطعة وتترك حتى تحمر قليلا، ثم نضعها في صحن كبير وعليه ورق الزبدة،
و في جاط البيكس نضع ملعقة من التوم المهروس ويدهن جيدا في جميع أطراف الجاط، ثم نصف الكوسا المقلية، ونضع فوقها خليط اللحم، ثم يصب فوقها صوص البشاميل، وبعدها في الفرن حتى يحمر وجه البشاميل، وتقدم طبق غريتان الكوسا إلى جانب طبق من الخضار المشكل والمخلل، وصحتين وعافية.
