سكلوز شغلة.. بتهم الكل
مقالات مشابهة
الأرضي شوكي او الخرشوف كما كان العرب يسمونه، نقله العرب معهم إلى الأندلس عندما عرف الأطباء العرب فوائده، وهكذا عرفته الفرنجة فأقبلت على زراعته وتناوله فانتشر في مختلف أرجاء أوروبا وحُرّف الاسم من “حرشف” إلى ” ارتي شو فعادت إلينا محرّفة إلى “ارضي شوكي” وهو الاسم المشهور الآن لهذا النبات.
وقد عُرف قدماء المصريين الأرضي شوكي ووجدت رسومه منقوشة على جدران معابدهم، وكذلك في بلاد حوض البحر الأبيض وكان شكله قريباً للصنوبر، ثم انتشر في أوروبا وباقي بلاد العالم على أيدي العرب في الأندلس.
طرق طبخ الأرضي شوكي:
يطبخ الأرضي شوكي بطرق عديدة، وأصبح اليوم معروفا في أعلب مطابخ الوطن العربي، ولكن المطبخ السوري قدم وصفات رائعة من الأرضي شوكي، ومن هذه الوصفات محشي الأرضي شوكي باللحم المفروم، والتي سنقدم طريقة تحضيرها في هذا المقال.
طريقة طبخ الأرضي شوكي باللحم المفروم على الطريقة السورية:
المكونات:
10 حبات أرضي شوكي
500 غرام لحم مفروم ناعم
3حبات جزر
كوب بازلاء خضراء
2حبة بصل
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة قرفة ناعمة
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون
طريقة التحضير:
في البداية يجب قلي حبات الأرضي شوكي بالزيت النباتي، ثم توضع في وعاء عليه ورق الزبدة، ويترك جانبا.
ثم وفي مقلاة على النار نضع زيت زيتون ثم نضيف اللحم المفروم والبصل ويقلب جيدا، وبعد أن يتغير لون اللحم نضيف الجزر والبازلاء ويقلب بشكل جيد، وبعدها نضيف الملح والبهارات، وتغطى حتى تنضج تماما.
بعد نضج خليط اللحم، تصف حبات الأرضي شوكي في جاط البيركس بعد وضع كمية قليلة من الزيت، ثم تحشى حبات الأرضي شوكي حتى تمتلئ، والكمية المتبقية من خليط اللجم توضع في أسفل جاط البيركس، ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة، ويقدم إلى جانب طبق من الأرز و السلطة، وصحتين وعافية.
ما هي فوائد طبخ الأرضي شوكي؟
الأرضي شوكي يجعل السرطان بعيداً عنك، الأرضي شوكي غني بمضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن تساعد نظام المناعة في محاربة الجذور الحرة في الجسم. فالبوليفينول من مضادات الأكسدة الموجودة فيه. والبوليفينول لديه القدرة على تثبيط أو إيقاف أو عكس الخلايا السرطانية لدى المرضى. كما أن الروتين والكيرسيتين الموجودان فيه أيضاً لهما خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بالسرطان.
الأرضي شوكي ينظّم ضغط الدم: الأرضي شوكي غني بالبوتاسيوم الذي يساعد على تحييد آثار الصوديوم الزائد سيئ السمعة الذي يزيد من ضغط الدم. والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم غالباً ما يعانون من نقص البوتاسيوم. لذلك، يُنصح بزيادة تناول البوتاسيوم من خلال نظامك الغذائي، ويجب على مرضى السكري تناول الأرضي شوكي بشكل منتظم للمساعدة في منع المضاعفات التي تلحق بهم مثل ارتفاع ضغط الدم.
الأرضي شوكي يعزز صحة القلب والأوعية الدموية: عن طريق المساعدة في زيادة الكولسترول الجيد (HDL أو أحماض أوميغا 3 الدهنية) وتقليل الكوليسترول السيئ (LDL). حيث يؤثر الكوليسترول السيئ الذي يتراكم في الشرايين على الجهاز القلبي الوعائي ويزيد من ضغط الدم ويمنع تدفق الدم ويؤدي إلى أمراض القلب القاتلة والسكتة الدماغية. وللمساعدة في تقليل الكولسترول السيئ في جسمك وحماية صحة قلبك، فكر في تناول الأرضي شوكي بانتظام.
الأرضي شوكي يدعم وظائف الكبد: حيث يعتبر الأرضي شوكي من مقويات الكبد الطبيعية، إذْ يعمل اثنان من مضادات الأكسدة بما في ذلك السيليمارين والسينارين على تحسين صحة الكبد والحفاظ على عمله بشكل جيد عن طريق التخلص من السموم والنفايات سواء من الكبد أو الجسم. وهذه المواد المضادة للأكسدة مفيدة في تعزيز إعادة نمو الخلايا وإصلاح خلايا الكبد التالفة.
الأرضي شوكي يحافظ على صحة العظام: الأرضي شوكي هو واحد من الأطعمة الخارقة في العالم، حيث إنه مليء بالفيتامينات الحيوية والمعادن الأساسية كما ذكرنا. ويمكن للمعادن الأساسية مثل الفوسفور والمنغنيز والمغنيسيوم أن تساعد في زيادة كثافة العظام، وتعزيز الصحة العامة للعظام وتقليل فرص الإصابة بأمراض العظام مثل هشاشة العظام.
الأرضي شوكي يحافظ على صحة الدماغ: حيث إنّ تناوله بشكل منتظم يمكن أن يساعد في تعزيز الوظيفة الإدراكية عن طريق توفير المزيد من الأوكسجين للدماغ. كما أن الفوسفور الموجود بكثرة فيه يمكن أن يساعد في منع خلايا الدماغ من التلف. وقد يؤدي نقص الفوسفور إلى انخفاض الوظيفة الإدراكية. فإذا كنت ترغب في المساعدة في الحفاظ على صحة دماغك، فكر في تناول الأرضي شوكي.
الأرضي شوكي يساعد على فقدان الوزن: فهو يحتوي على كميات قليلة جدا من السعرات الحرارية والدهون، لذلك، يمكنك أن تأكل هذا الطعام الصحي بنسب جيدة دون القلق بشأن زيادة الوزن. علاوة على ذلك، فهو يعتبر مصدراً رائعاً للألياف التي قد تجعلك تشعر بالرضا ويمكن أن تساعد في منع الإفراط في تناول الطعام.
